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菊花豆腐湯
作者：涇欣園—王春梅
發(fā)布日期：(2017-08-18)
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俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成，對菜品也頗有一番研究，光菜名而言，就可以滔滔不絕的說上好多種：比如北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的小肥羊，西安的羊肉泡饃，山西的刀削面等等，數(shù)不勝數(shù)，但這么多香甜可口的美食中，最讓人百吃不膩的便是我們餐廳呂師傅熬制的菊花豆腐湯。
菊花豆腐湯不僅吃起來鮮香，入口即化，而且顏色金黃好看，一朵朵豆腐花飄浮在碗中，遠遠看上去，就像鮮艷亮麗的菊花引人注目，不時從碗中散發(fā)出一陣陣誘人的香味，讓人垂涎欲滴�？瓷先ゾ栈ǘ垢瘻淖龇ㄊ謴�(fù)雜，其實也非常簡單，用排骨、老雞、牛鍵子來燉湯，大火燉1小時，小火燉3小時，然后過濾，再選陜西的金瓜切塊燉湯，燉爛后去渣，合在一起燒開調(diào)味，再把嫩豆腐放在案板上切好放在一盆水里，用手一抖，一朵菊花成形了，用燒開的水、少許鹽放在鍋里燙一下，再放在小碗里燒上用排骨、老雞、牛鍵子、金瓜熬制的湯，一碗碗金黃色的菊花豆腐湯就做成了。
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒、涼血、清熱化痰，菊花豆腐湯不光營養(yǎng)價值高，在視覺上也給人眼前一亮的感覺，是一道值得借鑒的佳肴！
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