記憶的味道
作者：定邊基地—蘇云花
發(fā)布日期：(2017-05-14)
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休假期間我去逛街，在看見一條偏僻的小巷子里，有一個賣攤黃兒的小攤位。我趕忙上前買了兩張攤黃兒。
望著手中金燦燦、香噴噴的攤黃兒，喚起了我兒時的記憶，攤黃的制作歷歷在目：首先要將“洗完澡”的黃米泡上一宿，增加它的柔軟度。第二天將泡好的黃米用機器打碎成沫狀。沫好的黃米面晾曬一晌午，到傍晚，將其倒入大鐵鍋中翻炒。
我記憶最深的，是烙攤黃兒所需的鐵鏊子，鐵鏊子底部有三只矮足，呈圓狀，中間是凸起的鏊面。鏊面平整光滑，油光可鑒。周邊隆起的鐵圈叫“楞圈”，上邊是一個凹形的鐵罩子，中間有環(huán)扣，穿著鐵絲，便于提放。這樣的鏊子，我家便有一個，每次看見都會想起泛著米香的“攤黃兒”。
媽媽會照例生起小火爐子，將黃米面與水勾兌成糊狀，再灑入少許糖精。一切準備就緒，便要開始烙“攤黃兒”。
在凸起的鏊面上涂抹清油，倒入一勺面糊，攤抹均勻，蓋上罩子，嗞嗞聲響起時，“攤黃兒”便熟好了。媽媽一掀開罩子，濃濃的米香撲面而來。拿起鏟子把攤熟的攤黃兒放入小盒中。晾了沒多久，饞嘴的我便會抓起它，讓它成為我腹中之物。剛?cè)肟跁r夾著米香，甜甜軟軟，令我回味無窮。
現(xiàn)在吃到它的機會不多了，我也曾用超市買回的黃米面烙過幾回，可味道卻不如記憶中的美好。
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