香椿情懷
作者：涇欣園—安春玲
發(fā)布日期：(2017-04-20)
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每逢春暖花開，萬木復蘇的時候，香椿吐綠綻出新芽，在經(jīng)歷了反復升溫、降溫的挫折下，四月下旬紫紅色的香椿嫩芽鮮嫩欲滴，散發(fā)出幽幽的光澤，抓一束握在手里細細瞅去，竟有寶石般的華麗，帶著特殊的清香，綿遠悠長，雖不名貴不珍稀，但以其獨有的芬芳贏得了廣大就餐員工的喜菜。
此時的香椿鮮嫩異常，只需取其嫩芽用開水一燙，加工后無需要加太多的調(diào)料，甚至只放點鹽，那味道就會讓人饞涎欲滴，真是入口留香，讓人回味無窮，平添很多食欲。當然也可以拿來洗凈切碎，加青椒絲、蒜沫涼拌了吃，非常的清淡可口。亦或是做傳統(tǒng)的香椿炒雞蛋，也是一道特色菜，那味道真鮮，營養(yǎng)也很豐富，在這個季節(jié)里桌飯上常有的一道佳菜。
記得小時候，媽媽也會把新摘的香椿稍曬一下后切成細沫，再用鹽腌一個星期左右即可食用，每當巷子里的哪個戶人家在切香椿芽，那特濃的香氣頓時彌漫了整個小巷，腌好的香椿如果暫時不吃，也可以曬成紅椿干，一年四季放在那里都不會變質(zhì)，盛夏時節(jié)，飯桌上的一碗香椿扣肉或者香椿蒸肥腸將會令你胃口大開。
多年以后，自來到?jīng)苄缊@員工餐廳，領導為了增加菜品的多樣化，滿足就餐員工的口味，每年香椿發(fā)芽的時節(jié)，都會吩咐后廚為就餐員工做以香椿為主料的菜品。雖然香棒的季節(jié)不長，但是總能給人回味無窮，哪怕是若干年的今天，看到香椿就能憶起兒時母親做香椿時的情景，或許吃香椿并不只是吃的味道，也的思念的味道！
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