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元宵和湯圓的區(qū)別
作者：辦公室
發(fā)布日期：(2016-02-19)
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俗話說的好，正月十五鬧元宵。按中國傳統(tǒng)習(xí)俗，正月十五元宵節(jié)這天人們除了看花燈，猜燈謎等還會吃元宵。說到元宵，不少人會以為湯圓就是元宵，其實不是。他們之間盡管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。
從地域來看，元宵的叫法主要在北方，而湯圓的叫法多在長江流域以南。
元宵：滾出來
要做元宵，首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。簡而言之，元宵是滾出來的。
由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。
元宵的餡料相對單一，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。
元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁
湯圓：包出來
湯圓的做法有點兒像包餃子：
先把糯米粉加水和成團(tuán)（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。
湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上加入肉丁、火腿丁等餡料。
元宵和湯圓怎樣吃？
總之，北方人更習(xí)慣元宵，南方人更習(xí)慣湯圓。
元宵工藝傳統(tǒng)，基本上是手工生產(chǎn)，需要寒冷的天氣，保質(zhì)期很短，大多是現(xiàn)地制售，局限性比較大。相對來說，隨著近年來湯圓生產(chǎn)逐步機械化，采用速凍工藝，保質(zhì)期延長，不少北方人也接受了湯圓，湯圓基本上在全國范圍內(nèi)被廣泛接受，市面超市里賣的大多都是湯圓，因此在元宵節(jié)當(dāng)天吃湯圓一直是人們一道必備的食品。
對于湯圓的吃法呢，較為健康的吃法仍為煮或蒸，且進(jìn)食時，建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶于湯中，有利于人體的正常消化和吸收。
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