榆林新材料首屆廚藝技能比賽報道
作者：榆林有色—張苗
發(fā)布日期：(2017-04-27)
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為進一步提高餐飲服務(wù)人員的技能和素質(zhì)，有效推動“提升窗口服務(wù)質(zhì)量”為主題的活動，為陜西有色榆林新材料有限公司的廣大職工提供滿意的就餐服務(wù)，4月25日，陜西有色榆林新材料后勤部組織3個餐飲公司5家餐廳舉辦了“第一屆職工餐廳廚師技能比賽”。
本屆大賽特邀各個餐飲公司領(lǐng)導觀摩指導，邀請榆林新材料相關(guān)部門和各個分公司綜合部主任參加并負責競賽的的評判工作，本次比賽要求所有評判人員做到公平、公正、公開。為參賽選手提供和諧，有序的競賽環(huán)境。
本次比賽分兩大類5個項目，第一類為團體賽，第二類為團體賽，設(shè)刀工、包包子、包餃子、個人團餐熱菜、面食小吃及廚師絕技表演等項目。
我餐廳對本次比賽非常重視，后勤部方案一出，在餐廳經(jīng)理申睿的組織下所有員工爭先恐后的報名參加。經(jīng)過觀察及平時個人的整體技術(shù)由廚師長雷博帶隊海選出18名廚藝精湛的員工參加比賽，比賽前一個月我餐廳參加比賽人員就開始反復(fù)練習參加本次比賽的項目，比賽前廚師長利用中午、下午休息時間對參加比賽人員進行賽前訓練，雖然利用員工的休息時間但是沒有一個員工有怨言，大家都積極配合團隊參加本次比賽。
不僅我餐廳對本次比賽信心十足，總公司領(lǐng)導對本次比賽更是高度重視，應(yīng)陜西有色榆林新材料后勤部對總公司領(lǐng)導邀請，我公司董事長賈紅妮、總經(jīng)理劉勇、副總劉庫偉、餐飲總監(jiān)姜六喜對本次比賽進行了大力的幫助、協(xié)調(diào)、指導。對于展臺的制作，姜總和劉副總都親自做了菜肴點心，總經(jīng)理也親自刻畫助陣，董事長親自品鑒每個品種，連續(xù)幾天都陪大家到最后，兩位雕刻小將更是將技術(shù)與藝術(shù)精美結(jié)合。群鶴飛舞在繚繞的假山下，結(jié)合高端大氣上檔次的“山水藍天風情宴”使我們勺勺客餐飲服務(wù)有限公司的實力得到了充分的展示。
4月25日早上8:10隨著比賽口令的開始，我餐廳參賽選手精神高度集中，認真制作、刀工精湛、運刀自如，切出的土豆絲粗細均勻，蜈蚣筍伸縮自如，極具觀賞性。同時參加絕技比賽的員工拿出了看家本領(lǐng)綢子上切肉絲，切完肉絲綢子完好無損。此次比賽得到了甲方領(lǐng)導的一致好評，并且獲得“最佳組織獎”、個人賽、團體賽大大小小20多項榮譽。
通過此次技能比武大賽，我餐飲公司充分發(fā)揚了團隊協(xié)作的精神，展示了自我技術(shù)實力，同時堅定了為陜西有色榆林新材料有限公司的后勤服務(wù)保障的信心。同時經(jīng)過現(xiàn)場與其他餐飲公司切磋交流，也暴露個別人員的自身專業(yè)技能不純熟，手法不細致等不足現(xiàn)象，從而要求我們在以后的工作中要認真總結(jié)，不斷完善，努力做好我們的各項后勤服務(wù)保障工作。
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