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賈紅妮:團(tuán)餐50強(qiáng),鑄成巾幗大業(yè)


作者:陜西餐飲網(wǎng)   發(fā)布日期:(2016-05-08)   點(diǎn)擊次數(shù):
玉之美勺勺客
西安勺勺客餐飲服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專(zhuān)業(yè)委員副理事長(zhǎng)
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)委員
陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
陜西省餐飲業(yè)商會(huì)常務(wù)理事
西安“一滴水”慈善基金協(xié)會(huì)理事
陜西省餐飲業(yè)商會(huì)團(tuán)餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任
中國(guó)商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)商業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人
全國(guó)商業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家
 玉之美勺勺客
    中國(guó)四大古玉之一的藍(lán)田玉通透、溫潤(rùn)、內(nèi)斂,內(nèi)含著來(lái)自深層的柔和氣息,是歷史的沉淀、美麗的凝聚,別有一番韻味。因此,藍(lán)田玉成了藍(lán)田的重要標(biāo)志。
 
    她是土生土長(zhǎng)的藍(lán)田人,她的身上兼具藍(lán)田玉所有美好的特質(zhì)。經(jīng)歷過(guò)人生的苦楚,她愈加堅(jiān)韌、豁達(dá);面對(duì)各種考驗(yàn),她無(wú)所畏懼也無(wú)暇畏懼;為了家庭、大局她隱忍一切,為了老人、子女她大愛(ài)無(wú)邊;危難之際,她堅(jiān)強(qiáng)地?fù)?dān)當(dāng)起公司和家庭的所有重?fù)?dān),在堅(jiān)守中創(chuàng)新,在堅(jiān)守中成長(zhǎng)。2016年,她把以藍(lán)田美食、美玉兩大亮點(diǎn)相互融合的“玉之美·勺勺客”品牌,打造成“中國(guó)團(tuán)餐50強(qiáng)”,讓企業(yè)再上層樓。她就是西安勺勺客餐飲服務(wù)有限公司董事長(zhǎng),人稱(chēng)“鐵娘子”賈紅妮。
 
    善良、包容、創(chuàng)新、樂(lè)觀,直言不諱、追求卓越人生,渴求知識(shí)、勇于學(xué)習(xí),擅于識(shí)別、把握機(jī)遇,擅長(zhǎng)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn),而且勇于冒險(xiǎn),這是女性企業(yè)家的共同的特質(zhì),更是賈紅妮成功的基礎(chǔ)。
 
 
    共浴艱辛,創(chuàng)立“勺勺客”品牌
    賈紅妮出生于藍(lán)田,初中畢業(yè)后,為減輕家里負(fù)擔(dān),她放棄學(xué)業(yè)外出打工。很快,她就在同鄉(xiāng)中找到一位與她結(jié)伴去西安找工作的人,這個(gè)人就是她昔日的同窗、后來(lái)的丈夫張懷正。
    身在異鄉(xiāng)為異客,兩個(gè)十六七歲的孩子在西安無(wú)親無(wú)故,想要謀條生路,只能從門(mén)檻最低的行業(yè)入手。于是,他們決定去餐館上班,因?yàn)槟抢锟梢悦獬乘拗畱n。雖然做餐飲服務(wù)辛勤勞累,工資也不高,但賈紅妮心里踏實(shí)而滿足,因?yàn)椴粌H養(yǎng)活了自己,還為家里減輕了負(fù)擔(dān)。
    兩個(gè)人相互鼓勵(lì),把吃苦當(dāng)樂(lè)趣。一邊學(xué)習(xí),一邊提升自己,漸漸對(duì)餐飲業(yè)有了足夠地了解和認(rèn)識(shí),有了創(chuàng)業(yè)的想法和信念。三年后,他們憑借積攢的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和人脈,經(jīng)長(zhǎng)期考察、籌措資金,開(kāi)了第一家“紅燈籠餐廳”,有了這家溫馨小店,圓了他們當(dāng)年最大的夢(mèng)想。
    憑借他們的勤快、熱心和真誠(chéng),小面館很快在周?chē)A得了極好的口碑,生意越來(lái)越好,創(chuàng)業(yè)時(shí)借的外債很快還清。隨后,他們先后經(jīng)營(yíng)過(guò)“東北食府”“秦趣酒樓”等店面,但總覺(jué)得這樣下去畢竟不是長(zhǎng)久之計(jì),想要做大做強(qiáng)僅僅靠吃苦和單打獨(dú)斗是不行的。于是,又有了成立公司的大膽想法。
    2000年,西安勺勺客餐飲服務(wù)有限公司正式成立。兩個(gè)藍(lán)田走出來(lái)的年輕人,將勺勺客精神當(dāng)做企業(yè)的立身之本。“藍(lán)田日暖,良玉生煙”。美玉是藍(lán)田的特殊符號(hào),“勺勺客”是對(duì)藍(lán)田當(dāng)?shù)貜N師的俗稱(chēng)。他們銘記家鄉(xiāng)這方熱土,更飽含對(duì)這方土地的深厚情誼,加之“勺勺客”自身的品牌效應(yīng),當(dāng)時(shí)不曾想到,這個(gè)決策成為他們?nèi)松闹卮筠D(zhuǎn)折。
    從餐館打工到成立自己的公司,她和丈夫?qū)ι畛錆M無(wú)限瞳憬,更加全身心投入到事業(yè)中,公司從小到大,穩(wěn)步邁進(jìn)。創(chuàng)業(yè)之初的十年,公司打造并凝聚了一支專(zhuān)業(yè)化的餐飲保障管理團(tuán)隊(duì),建立了科學(xué)的餐飲保障管理體系,實(shí)施了“特色項(xiàng)目帶動(dòng)”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。不斷整合優(yōu)勢(shì)資源,創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)體制,經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)隨之?dāng)U大。公司也逐漸發(fā)展成為勞務(wù)外包、快餐配送、超市運(yùn)營(yíng)、餐飲保障等獨(dú)具特色模式為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)體系。公司的信譽(yù)度、誠(chéng)信度,質(zhì)量、口碑越來(lái)越好,承接的業(yè)務(wù)也越來(lái)越多。十多年來(lái),經(jīng)營(yíng)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)60多家,西安“玉之美·勺勺客”迅速躍升為陜西地區(qū)團(tuán)餐行業(yè)的翹楚。2010年,公司商標(biāo)“玉之美·勺勺客”被評(píng)為陜西省西安市著名商標(biāo)。
    最幸福的時(shí)光莫過(guò)于兩個(gè)相愛(ài)的人,為了共同目標(biāo)攜手奮斗的歲月。從同行打工到公司成立,相濡以沫的兩個(gè)年輕人歷經(jīng)艱辛,滿懷著對(duì)彼此最真摯的情感,組建了幸福家庭。從青澀到成熟,他們?cè)诓浑x不棄中收獲了滿滿的幸福。三個(gè)孩子的降生,更讓他們感受到為人父母的喜悅。然而,生活總會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的磨難。就在這樣一個(gè)大家庭更加幸福美好時(shí),就在勺勺客事業(yè)如日中天之時(shí),一個(gè)晴天霹靂讓這一切發(fā)生了變化。
    2012年,丈夫張懷正因心臟病突發(fā),離開(kāi)了大家。丈夫的突然離世,讓賈紅妮不知所措,精神和心理上承受著難以言表的痛苦。她生平第一次感覺(jué)到巨大壓力壓得自己喘不過(guò)氣來(lái),腦子里一片空白,只覺(jué)得天真的塌了……
 玉之美勺勺客
    臨危受命,肩負(fù)雙重責(zé)任
    “勺勺客”是她協(xié)助丈夫苦心經(jīng)營(yíng)十多年的成果。過(guò)去,丈夫主外,保證公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn);作為丈夫的賢內(nèi)助,她除了處理公司一些事務(wù)外,把更多的精力用于照顧好四個(gè)老人,管教好三個(gè)孩子。丈夫的突然離開(kāi),讓公司和整個(gè)家庭陷入危機(jī)。當(dāng)時(shí)的她思緒萬(wàn)千、悲痛欲絕,簡(jiǎn)直難以承受。本是她痛心難過(guò)需要?jiǎng)e人安慰的時(shí)候,是她需要足夠的緩沖期平復(fù)內(nèi)心傷痛的時(shí)候。然而,迫在眉睫的現(xiàn)實(shí),不允許她有喘息機(jī)會(huì)。她明白,丈夫走了,公司的事務(wù)需要她去打理;家里的老人和孩子靠她照顧。自己必須勇敢地面對(duì),堅(jiān)強(qiáng)地生活,必須調(diào)整好心態(tài),承擔(dān)起家庭和企業(yè)的雙重責(zé)任。危急關(guān)頭,只有她才能穩(wěn)住大局、穩(wěn)住大家、穩(wěn)住一切。
    處理安排好家里的事務(wù),她當(dāng)晚來(lái)到公司,召開(kāi)中高層領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議。會(huì)上,她發(fā)自?xún)?nèi)心表明了自己的態(tài)度。她說(shuō):“張懷正走了,有我賈紅妮在,請(qǐng)大家放心,企業(yè)這個(gè)重?fù)?dān),由我來(lái)承擔(dān)。我有信心、有決心,竭盡所能把工作做好。希望公司所有員工和我一起同心同德、共同度過(guò)這個(gè)難關(guān)。”
    此后,她將重心轉(zhuǎn)移到公司的重組發(fā)展,并在最短的時(shí)間內(nèi)實(shí)施了“三大戰(zhàn)略”:一是從公司管理層入手,給他們定心、定力,穩(wěn)住核心團(tuán)隊(duì);二是讓領(lǐng)導(dǎo)層分別傳達(dá)給自己的下屬,層層落實(shí)、層層傳遞,讓公司所有員工知道,公司由她執(zhí)掌帥印并請(qǐng)大家相信她一定會(huì)做得更好,形成合力、穩(wěn)住人心;三是與合作方領(lǐng)導(dǎo)溝通,繼續(xù)戰(zhàn)略合作,并讓合作方信任,公司在她的領(lǐng)導(dǎo)下,一定會(huì)更加強(qiáng)大。為留住分公司骨干經(jīng)理,她不僅給出了豐厚的待遇,讓他們?cè)谄脚_(tái)上擁有充分的自主權(quán),也時(shí)常在他們生活中遇到困難時(shí),掏心掏肺,盡其所能地幫他們渡過(guò)難關(guān)。正因?yàn)槿绱耍S多經(jīng)理伴隨著勺勺客一路同行,他們見(jiàn)證了勺勺客艱難而快速的發(fā)展歷程。
    決心,能讓女性企業(yè)家身上散發(fā)出一種勢(shì)不可擋的氣勢(shì),從而可以戰(zhàn)勝任何困難與險(xiǎn)阻。她們能清楚地認(rèn)識(shí)到自己的職責(zé),并從那些塑造自身世界觀的經(jīng)歷中確立人生新的意義。
 
    行勝于言,四年跨越四臺(tái)階
    作為董事長(zhǎng),賈紅妮主持工作的四年時(shí)間,讓勺勺客跨越四個(gè)臺(tái)階。首先,她懷著一顆善良的心,用真誠(chéng)打動(dòng)、鼓舞員工,用實(shí)際行動(dòng)打消了甲方的顧慮,憑著堅(jiān)強(qiáng)的意志和信念,用背水一戰(zhàn)的決心,不僅守住了企業(yè),還為企業(yè)賦予了更加頑強(qiáng)的生命力。其次,公司的管理服務(wù)更加精細(xì),出品品質(zhì)大幅提高。經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不僅沒(méi)有萎縮,反而比原來(lái)增加了30%以上,且年年遞增。再次,公司秉承“誠(chéng)信務(wù)實(shí)、行勝于言、高度負(fù)責(zé)”的企業(yè)精神,已經(jīng)成功創(chuàng)辦了“自主套餐、自助選餐、明檔售餐、經(jīng)濟(jì)快餐小炒、包間接待供餐及飲食超市”等多種供餐模式。公司業(yè)務(wù)從西安擴(kuò)展至陜、甘、寧、蒙、晉等省市和地區(qū)。為西安市政府、長(zhǎng)慶油田、延長(zhǎng)石油集團(tuán)、秦華天然氣地鐵公司、雁塔地稅局、區(qū)政府等黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的餐廳等提供優(yōu)質(zhì)的后勤餐飲保障服務(wù),每天保障人數(shù)逾三萬(wàn)人。公司目前經(jīng)營(yíng)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)60多家,員工1600余人。更為重要的是,她親手打造出了一支戰(zhàn)斗力極強(qiáng)的管理團(tuán)隊(duì)。第四,2016年,“玉之美·勺勺客”品牌,躋身“中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)50強(qiáng)”,讓企業(yè)再上層樓。這是公司的成績(jī),也是企業(yè)掌舵人賈紅妮以及公司整個(gè)團(tuán)隊(duì)齊心協(xié)力、 默默奉獻(xiàn)的結(jié)果。“鐵娘子”就是這樣煉成的。
    回望幾年的心酸歷程,賈董感慨萬(wàn)千。她說(shuō),要想得到社會(huì)認(rèn)可,要在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟,要讓企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展,作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo),始終要保持一顆自信之心、感恩之心、良善之心;要舍得付出,因?yàn)楦冻龆嗌倬蜁?huì)得到多少。
    富有遠(yuǎn)見(jiàn)是女性企業(yè)家的另一種特質(zhì)。因?yàn)楦挥羞h(yuǎn)見(jiàn),她們能夠透過(guò)事物本身,預(yù)判未來(lái)發(fā)展,在別人感到即將被困難壓倒時(shí),她們卻能從夾縫中尋找生機(jī)并有所突破。
 玉之美勺勺客
    心懷大愛(ài),企業(yè)家庭兩不誤
    經(jīng)歷過(guò)生活磨難,讓她對(duì)人生有了新的認(rèn)識(shí)。日常工作中,她盡己所能,幫助更多需要幫助的人。“救人于難,解人之困”已成為她義不容辭的責(zé)任,不愿看到更多家庭因?yàn)椴⊥炊щx破碎。
    16年來(lái),賈紅妮每年都會(huì)參與慈善基金發(fā)起的公益活動(dòng),先后數(shù)十次為革命老區(qū)的貧困學(xué)生、孤寡老人捐錢(qián)捐物;2011年,她給西藏阿里地區(qū)札達(dá)縣曲松鄉(xiāng)中心小學(xué)的孩子捐贈(zèng)衣服、鞋子以及書(shū)包等學(xué)習(xí)用品達(dá)3萬(wàn)元;2015年8月,第六屆全國(guó)肢殘人活動(dòng)日,賈紅妮為殘疾人捐款數(shù)萬(wàn)元……。這些年來(lái),救扶幫困她從未停止過(guò)。她說(shuō),對(duì)于這些老人和孩子,慈善能做的其實(shí)也很有限,除了物質(zhì)上的補(bǔ)給,長(zhǎng)期的陪伴幾乎是不可能,但只要更多人參與進(jìn)來(lái),這些孩子和老人的世界就會(huì)更亮一些。她默默做著這些善事,不喜歡以此為噱頭,到處?kù)乓?br />     對(duì)于員工,她也同樣毫無(wú)保留。員工家里親人生病,她總會(huì)盡其所能去幫助,大家都親切地稱(chēng)她為“熱心大姐”。2013年8月,一位員工母親突發(fā)急癥,要做手術(shù)搶救,她二話沒(méi)說(shuō)匯款三萬(wàn)元。次日,還親自去醫(yī)院看望,送去奶粉、蜂蜜等慰問(wèn)品;2005年4月,長(zhǎng)慶興隆園職工餐廳一名服務(wù)員突然暈倒,她立即叫來(lái)司機(jī)把他送往醫(yī)院,并跟隨到醫(yī)院聯(lián)絡(luò)救人;今年2月,公司兩位員工的親人先后患病,她不僅給他們預(yù)付了工資,還送去了慰問(wèn)金。管理層家中若有大事,她都會(huì)抽時(shí)間前看望或慰問(wèn),處處體現(xiàn)溫馨細(xì)膩的工作作風(fēng),也是她發(fā)自?xún)?nèi)心的善心使然。
    人心換人心,你誠(chéng)我就真。幫助別人,就是成就自己。賈紅妮的真誠(chéng)付出,團(tuán)隊(duì)員工深受感動(dòng)。在與甲方溝通以及正常供餐服務(wù)中,他們盡心盡力、用心負(fù)責(zé),這是對(duì)賈董的最大支持,也是給她最大的回報(bào)。
    除此之外,她對(duì)家人更是照顧得無(wú)微不至。除了工作和參加公益活動(dòng),她幾乎把所有剩余時(shí)間都用來(lái)料理家務(wù),照顧老人和孩子,她像鐵人一樣連軸轉(zhuǎn),恨不得能分身。有一次九十多歲高齡的奶奶生病臥床不起,生活不能自理,賈紅妮幫助老人翻身擦洗、端屎端尿,整整照顧了3個(gè)多月,老人逢人就說(shuō),遇到像賈紅妮這樣孝順的孫媳婦是她前世的福分。
 
    逆勢(shì)發(fā)展,躋身團(tuán)餐50強(qiáng)
    女性企業(yè)家大都充滿激情。她們無(wú)論對(duì)成功的向往,還是對(duì)為之奮斗的事業(yè),永遠(yuǎn)保持著堅(jiān)定不渝的勇氣和信念。賈紅妮也如此。這種激情體現(xiàn)在她對(duì)工作的熱衷、執(zhí)著和喜愛(ài),作為帶動(dòng)力,激情洋溢于表、閃亮于言、展現(xiàn)于行,影響和帶動(dòng)周?chē)嗟娜送渡碛诠ぷ髦小?br />     在她看來(lái),一個(gè)優(yōu)秀的員工,最重要的素質(zhì)是對(duì)工作的激情,而不是能力或其他。任何企業(yè)都希望員工積極、熱情、認(rèn)真的工作。因?yàn)橹挥羞@樣的員工,才是企業(yè)進(jìn)步的根本。
    受宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力影響,團(tuán)餐體量擴(kuò)大、壓力倍增。為六十多家單位服務(wù)的勺勺客,既要適應(yīng)形勢(shì),不斷降低費(fèi)用讓利甲方和消費(fèi)者,又要在利潤(rùn)空間不斷被壓低的情況下,還要為員工增發(fā)工資或獎(jiǎng)金。注重培養(yǎng)員工科學(xué)管理和操作方法,合理管控成本,在滿足企業(yè)和員工發(fā)展的同時(shí),為了讓勺勺客的凝聚力日漸增強(qiáng),知名度、美譽(yù)度不斷提高,賈紅妮為此的付出,也許只有她自己最清楚。
    2016年,勺勺客躋身全國(guó)團(tuán)餐五十強(qiáng)。今年計(jì)劃再增8家左右團(tuán)餐項(xiàng)目,讓企業(yè)再上新臺(tái)階。年初,勺勺客成立了食品研發(fā)部,專(zhuān)業(yè)提升菜品水準(zhǔn),為吸引客戶(hù),維持長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下根基。年后3月份,公司為了順應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需要,建設(shè)一支營(yíng)養(yǎng)美食專(zhuān)業(yè)的服務(wù)性隊(duì)伍。為公司各服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)美食知識(shí)推廣和普及、營(yíng)養(yǎng)配餐的指導(dǎo)等。不僅提升公司的服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)也在同行業(yè)造成了一定的影響力。公司經(jīng)過(guò)幾個(gè)月籌備,還成立了企業(yè)內(nèi)的黨支部,定期組織黨員開(kāi)會(huì),完善企業(yè)整體架構(gòu),做一些有價(jià)值的實(shí)事。鼓勵(lì)員工申請(qǐng)入黨,聽(tīng)黨話、跟著黨走。
    菜品質(zhì)量的精細(xì)化,原料把控的制度化,營(yíng)養(yǎng)搭配的科學(xué)化,口感層次的多元化,奮進(jìn)中的勺勺客,將為客戶(hù)帶來(lái)更安全、更新鮮、更周到的就餐享受。
    有了這樣一個(gè)充滿激情的引領(lǐng)著,有著一群充滿激情的團(tuán)隊(duì),勺勺客規(guī)模不斷擴(kuò)大,利潤(rùn)始終保持正增長(zhǎng),員工收入不斷提高,這都?xì)w功于這位“鐵娘子”,憑借女人特有的孝心、愛(ài)心、耐心、細(xì)心和頑強(qiáng)毅力,在團(tuán)餐行業(yè)樹(shù)立了典范。
    
    沒(méi)有什么比擁有堅(jiān)毅獨(dú)立的人格更值得自豪。危難之際不亂陣腳,用冷靜壓制、穩(wěn)住自己并把控大局,用大愛(ài)溫暖了身邊每一個(gè)人,散發(fā)出巨大的個(gè)人魅力,這就是賈紅妮,一個(gè)令人折服的優(yōu)秀企業(yè)家。

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