夏季做好餐廳食品安全工作三舉措
作者：劉勝利
發(fā)布日期：(2014-06-25)
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隨著氣溫的日漸升高，細(xì)菌病毒等孳生繁衍快，食品安全問題就成為重點(diǎn)工作。為了讓廣大職工家屬能夠吃的放心，員工餐廳采取三項(xiàng)舉措全力做好員工餐廳安全監(jiān)管工作，確保日就餐5000多人次夏季飲食安全和身體健康。
一是堅(jiān)持每周管理人員會(huì)議制度。定期分析食堂飲食供應(yīng)方面存在的問題，結(jié)合氣候特點(diǎn)適時(shí)調(diào)整飯菜種類，并對(duì)食品采購及保管、食品加工烹調(diào)管理、餐具清洗消毒保潔、食堂衛(wèi)生管理、食物留樣制度等提出具體要求。
二是加強(qiáng)衛(wèi)生檢查及衛(wèi)生管理。按照周值班表，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，采取定時(shí)與不定時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，同時(shí)每季度對(duì)食堂儀容儀表、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量等進(jìn)行質(zhì)量回訪反饋意見統(tǒng)計(jì)，對(duì)提出的問題進(jìn)行限期整改。
三是嚴(yán)把食品安全衛(wèi)生關(guān)。從原料采購、加工制作、儲(chǔ)存保鮮、銷售發(fā)放、留樣待檢等方面，對(duì)食堂實(shí)施全方位、跟蹤式檢查把關(guān)，為廣大職工家屬提供最直接、最安全可靠的餐飲保障。
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