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融入勺勺客 從細節(jié)做起 記副總劉坤
作者：高陵醫(yī)院 張雯
發(fā)布日期：(2015-12-05)
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2015年11月23日，為了加強公司各服務(wù)網(wǎng)點的品質(zhì)服務(wù)提升工作，公司委派副總劉坤駐扎長慶職工醫(yī)院餐廳。
劉副總帶著自己的經(jīng)營理念和管理思路進駐長慶職工醫(yī)院，直接參與長慶職工醫(yī)院餐廳的日常工作。當(dāng)天中午，劉副總馬上組織餐廳人員召開了專題會議，進行分工部署。他計劃用一周的時間來調(diào)整餐廳員工的工作心態(tài)，讓大家都認識到此次提升工作時間的緊迫和任務(wù)的艱巨。然后對周食譜的品種進行調(diào)整，更新產(chǎn)品，讓顧客更加深入的了解我們的實力。為了了解和滿足顧客對菜品的需求，迎合他們的口味，劉副總在醫(yī)院的每一處只要碰到在此上班的人員，都會主動和他們寒暄，并目的明確的問及他們對餐廳服務(wù)和菜品品質(zhì)等方面有什么意見和建議，有些顧客會非常好心的給餐廳提一些建設(shè)性的意見和建議，可有些顧客卻會冷嘲熱諷的說一些風(fēng)涼話，著實讓人聽了很不舒服，但劉副總卻并不在意，照單全收，因為他相信他有信心也有能力將更多的顧客朋友重新請回餐廳。
提升期間，劉副總每天都在五點十分左右準時到達餐廳，跟著大家一起上早班兒，一起準備早餐，推出的每一道菜品，劉副總都會跟著檢查，只要發(fā)現(xiàn)問題，哪怕一丁點兒的不合格，他都會勒令退回，寧可不出，也不能蒙混過關(guān)，真正做到高標準、嚴要求，把控菜品質(zhì)量關(guān)。晚上到了七點三十分餐廳營業(yè)結(jié)束后，才會放心離開。在日常管理中，公司劉副總發(fā)現(xiàn)員工把每一天的晨會流于形式，劉副總馬上給大家對每天的晨會進行了講解，讓大家知道晨會的重要性。他把公司的勵志口號下發(fā)到每一位員工手中，讓大家熟記，在晨會上進行宣讀。給服務(wù)點經(jīng)理和廚師把晨會的流程進行了規(guī)范，讓管理干部抓好每天晨會的那十分鐘，從點到，到員工風(fēng)采的展示。從對前一天工作的總結(jié)當(dāng)?shù)疆?dāng)天計劃安排。從好人好事的表揚，到每一位員工的積極參與和分享。讓大家真正的喜歡上了晨會。
在餐廳的規(guī)劃方面，劉副總從餐廳的表格化管理進行了制度上墻，10樣表格管理落實到人。讓大家以前不知道自己在干什么，怎么干，到現(xiàn)在人人搶活干，人人樂意干的新局面。從冰箱的生熟區(qū)分，到刀具的統(tǒng)一管理。從衛(wèi)生區(qū)域的劃分，到衛(wèi)生死角的清理，讓人人都參與到區(qū)域管理和日常維護中來。從原材料驗收，到出品的層層把關(guān)。
整整十天天時間，公司劉副總不知疲倦的帶領(lǐng)著餐廳的每一位員工，緊鑼密鼓、有條不紊的進行著整改提升工作。果然功夫不負有心人，劉副總和餐廳每一位家人的付出都沒有白費，在各位家人的不懈努力下， 目前長慶職工醫(yī)院出現(xiàn)翻天覆地的變化，讓甲方各位領(lǐng)導(dǎo)以及所有用餐人員得到滿意，在不到兩個星期讓大家看到我們勺勺客的專業(yè)化、標準化、規(guī)范化及品牌化是如何在這個餐廳運行。”在這里我代表我們餐廳所有的家人感謝公司領(lǐng)導(dǎo)重視與支持，感謝劉副總的努力與堅持。
感恩有你，勺勺客明天會更好﹗
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