居安要思危 安全無(wú)小事
作者：楊凌化建 田亞剛
發(fā)布日期：(2015-11-25)
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安全生產(chǎn)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的第一重任，而廚房安全工作又是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)工作的重中之重。
我們楊凌延長(zhǎng)化建機(jī)關(guān)職工餐廳在侯經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在安全方面做了大量實(shí)質(zhì)性的工作。我們后廚首先組建了十二人的安全檢查值班小組，每日輪流值班檢查，開(kāi)啟和關(guān)閉天然氣總閥并一日四次做好用氣記錄。由我在上班前和下班后對(duì)天然氣閥門(mén)、水閥、電閘和天然氣安全報(bào)警器等再次復(fù)查核實(shí)。每周對(duì)天然氣管道接口、軟管、各個(gè)氣閥開(kāi)關(guān)處用肥皂水仔細(xì)刷涂防漏檢查，并做好執(zhí)行記錄，從而堅(jiān)決杜絕天然氣意外泄漏事件的發(fā)生。對(duì)和面機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)等易出現(xiàn)險(xiǎn)情的機(jī)械設(shè)備，侯經(jīng)理制定了操作防范措施，并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)上機(jī)操作員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)指導(dǎo)，確保使用設(shè)備時(shí)人身安全與生產(chǎn)安全。后廚嚴(yán)防油鍋起火意外發(fā)生，爐灶加工人員在炸制食品時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行鍋內(nèi)油脂不得超過(guò)半鍋的標(biāo)準(zhǔn)，且油溫不能過(guò)高，人員不得隨意離開(kāi)。在打掃衛(wèi)生時(shí)，不允許在墻面上潑水沖洗，防止水花濺到電插板上，發(fā)生短路觸電傷亡事故。
總而言之，安全生產(chǎn)關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展，也關(guān)系到個(gè)人的安危，我們應(yīng)當(dāng)居安思危，防患于未然，愛(ài)企業(yè)、愛(ài)同事、愛(ài)自己，讓我們從安全預(yù)防的小事做起！
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