做細(xì)做深做實(shí)——勺勺客公司開(kāi)展食品安全檢查驗(yàn)收
作者：袁耿
發(fā)布日期：(2019-09-09)
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9月2日，我公司總經(jīng)理賈紅妮、副總經(jīng)理宋毓亮、副總經(jīng)理劉庫(kù)偉以及安監(jiān)部經(jīng)理李軍一行來(lái)到法士特賽斐廣場(chǎng)餐廳進(jìn)行工作檢查。自此，從6月份開(kāi)始的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”進(jìn)入了總結(jié)驗(yàn)收階段。
兩個(gè)多月以來(lái)，公司各服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)積極響應(yīng)、認(rèn)真落實(shí)，對(duì)影響餐廳食品安全的重點(diǎn)問(wèn)題、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)整治。安監(jiān)部李經(jīng)理和馮經(jīng)理更是頻繁深入各服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行檢查指導(dǎo)，及時(shí)組織各餐廳員工開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作，不斷強(qiáng)化所有從業(yè)人員食品安全意識(shí)，以便食品安全問(wèn)題得到每一位員工足夠的重視。
此次“百日行動(dòng)”總結(jié)驗(yàn)收工作，賈總帶領(lǐng)著檢查小組相繼檢查了中石油測(cè)井餐廳、市政府餐廳、未央大廈餐廳、楊凌化建餐廳等餐廳。通過(guò)實(shí)地檢查操作間、原料庫(kù)房、留樣柜，查閱各項(xiàng)操作記錄、留樣記錄以及管理資料等方式，考核了各后廚操作間、庫(kù)房、就餐區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生情況、冰箱冰柜管理情況、餐具清洗消毒情況、食品留樣情況以及各服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的各類(lèi)信息管理情況、員工衛(wèi)生管理情況等，同時(shí)，對(duì)是否存在食品過(guò)期、食品違規(guī)存放等進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。
驗(yàn)收過(guò)程中，檢查小組對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的餐廳給予了肯定。對(duì)發(fā)現(xiàn)的依然存在食品安全隱患的餐廳檢查小組也進(jìn)行了整改告誡，要餐廳負(fù)責(zé)人一定加強(qiáng)管理，嚴(yán)防不合格食品出現(xiàn)在餐廳。
“民以食為天，食以安為先”，食品安全是直接關(guān)乎到每一位就餐者身體健康以及生命安全的大事。為期百日的針對(duì)夏季食品安全以及食堂衛(wèi)生安全管理方面開(kāi)展食品安全防范專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)已經(jīng)進(jìn)入了驗(yàn)收階段。但是，這并不意味我們的防范整治工作即將完成，在永恒的食品安全問(wèn)題上，一百天的行動(dòng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，它需要我們時(shí)刻銘記、毫不松懈，用心、用責(zé)任，每天都在行動(dòng)，每餐都在行動(dòng)。
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